技于指尖 俯仰千年，2025全省文物行业职业技能竞赛启幕

5月29日，顾客在盒马鲜生西安(xīān)兰岛广场店挑选贝贝南瓜。

本报记者 吴莎莎文(wúshāshāwén)/图

在日常生活中不难发现，同样重量的南瓜(nánguā)，小南瓜往往比大(bǐdà)南瓜价格高。这一现象引发(yǐnfā)了人们的广泛关注。为了探究小南瓜价格高于大南瓜的原因，记者走访了蔬菜市场、商超、种植(zhòngzhí)基地，与消费者、售卖方、种植户、农业专家等进行了探讨。

品质消费(xiāofèi)让小南瓜价更高

5月28日，在西安市东南城角的(de)老菜场，退休居民张淑琴买了一个1公斤左右的小(xiǎo)南瓜。她告诉(gàosù)记者：“这种贝贝南瓜蒸着吃又面又甜，每斤5.5元。而普通(pǔtōng)的大南瓜每斤3.5元，但是水分比较大，我一般煮南瓜粥才会买。”

5月29日，在盒马鲜生西安(xīān)兰岛广场店，蔬菜货架(huòjià)旁，顾客正在挑选贝贝南瓜(nánguā)(nánguā)。西安盒马网络科技有限公司蔬菜采购负责人张靖嘉介绍，目前店里在售的有切片(qiēpiàn)南瓜和贝贝南瓜两种南瓜商品，其中贝贝南瓜比较受欢迎。贝贝南瓜粉糯香甜、分量较轻，适合小家庭一顿吃完，一直以来都比切片南瓜受欢迎。

在西安朱雀农副产品物流中心，小(xiǎo)南瓜的(de)价格同样比大(dà)南瓜高，云南(yúnnán)和广西产的贝贝南瓜每公斤4.4元至5.6元，广西产普通南瓜每公斤3.6元至4元。西安朱雀农副产品物流中心副总经理张建儒告诉记者，市场每天大南瓜的销量在5吨左右，小南瓜3吨左右。两种南瓜的客户群体不同(bùtóng)，大南瓜的主要客户是厂矿企业团体，小南瓜则是酒店和居民较(jiào)多。

记者调查发现，市场上的(de)小南瓜多为贝贝南瓜、板栗南瓜等品种，单个重量通常在300克(kè)至500克，在运输过程(guòchéng)中(zhōng)需要更加小心防止损坏，运输成本相对较高。此外，小南瓜的储存条件要求较为严格，需要在低温、干燥的环境下储存，这也增加了储存成本。

精细化管理推高小南瓜(nánguā)生产成本

泾阳县云阳镇西街村(cūn)六组村民闫立(yánlì)铜早年间种植过普通大南瓜，现在种了10亩板栗南瓜和冬瓜。说到(dào)大小南瓜在种植方面的区别，闫立铜给记者算了一笔经济账。

“先说选种，常规大南瓜种子一斤几十元。日本贝贝南瓜、新西兰(xīnxīlán)板栗南瓜这类小南瓜高端品种(pǐnzhǒng)，一粒种子就要2元至3元，一亩地光种子的成本(chéngběn)就得五六百元，比大南瓜高出三四倍。再说育苗，大南瓜是大田直播(zhíbō)，省时省力；小南瓜必须在温室里采用穴盘育苗，光育苗这一项，每亩又得多花(duōhuā)300元。”闫立铜说。

“移栽和日常(rìcháng)管理，小南瓜(nánguā)更是‘烧钱大户’。大南瓜苗(miáo)每亩能移栽300棵(kē)到400棵，小南瓜苗每亩能移栽800棵到1000棵，密度翻倍，人工移栽费用也跟着翻倍。小南瓜生长周期比大南瓜多(duō)20多天。这期间，要施3次至4次叶面肥，每亩光肥料成本就是大南瓜的3倍。为了保证口感，小南瓜还得严格控制水分(shuǐfèn)，干旱时得用滴灌精准补水，设备和人工成本又增加了不少。”闫立铜介绍。

记者调查(diàochá)发现，部分精品小南瓜通过电商平台走高端路线，包装和品牌溢价进一步拉高了价格。相比之下，大南瓜仍以传统农贸市场流通为主，利润(lìrùn)空间(kōngjiān)有限。

“惠和贝贝南瓜是我们的主打产品，今年公司种了40亩。我们主要通过礼盒(lǐhé)销售。6个装(gèzhuāng)礼盒产品售价(shòujià)88元，4个装礼盒产品售价68元，非常受市场欢迎。”延安南泥湾（集团）农业有限公司总经理刘浪说(shuō)。

刘浪告诉记者，公司生产的惠和贝贝南瓜(nánguā)采用日光棚种植(zhòngzhí)，在专业技术人员指导下进行标准化管理，并开展有机认证。惠和贝贝南瓜每亩种植密度是大(dà)南瓜的1.5倍，但单果(dānguǒ)重量仅是大南瓜的1/10，需要更精细的水肥管理；采收时需人工分批次(pīcì)进行，人工成本是大南瓜的2倍。此外，优质小(xiǎo)南瓜多需进口种子，种苗成本更高。这些因素导致小南瓜的亩均收益虽高，但投入成本也大幅增加。

市场定位主导(zhǔdǎo)大小南瓜价格差异

中国园艺学会南瓜研究分会副会长程永安告诉(gàosù)记者，老品种大南瓜属(shǔ)中国南瓜类型，市场售卖的日本南瓜、板栗南瓜、贝贝(bèibèi)南瓜等属印度南瓜类型。贝贝南瓜是我国从日本引入后不断创新培育的品种。从理论上(shàng)讲，印度南瓜干物质含量比中国南瓜稍高(gāo)，口感稍好；种植成本(chéngběn)上，印度南瓜耐逆性弱于中国南瓜，更“娇气”一些，管理成本更高。

程永安认为，小南瓜价格(jiàgé)偏高是市场规律作用的必然结果。一方面，经过品种改良的小南瓜在干物质(wùzhì)含量、糖度等指标上优于传统大南瓜，口感更好，且大小适宜现代家庭食用。另一方面，小南瓜多数在设施内栽培，瓜形瓜色上档次，加之一些商家将它(tā)作为礼品菜，所以价格相对较高。此外(cǐwài)，随着消费(xiāofèi)升级，市民更愿意为“优质优价”的农产品买单。他预测，随着规模化种植技术的提升(tíshēng)，贝贝南瓜价格有望趋于平稳，但大小南瓜品质差异导致(dǎozhì)的价差将长期存在。

西安市农业技术推广中心高级农艺师朱宏华表示，大南瓜(nánguā)在中国有蜜本南瓜和磨盘南瓜两种，蜜本南瓜是长形的(de)，磨盘南瓜是扁圆形的，颜色大都是橙黄色，味道甜、水分大。贝贝南瓜颜色丰富，有深绿色(shēnlǜsè)、红色、白色、黄色、银灰色等(děng)，形状各异(gèyì)、口感软糯，种植效益高于大南瓜，栽培面积逐年增加。

“随着种植面积的(de)扩大，小南瓜(nánguā)逐渐向大众消费靠拢，但部分品质好的小南瓜仍售价(shòujià)不菲。”朱宏华说，小南瓜的畅销，折射出我国农产品消费正从“吃得饱”向“吃得好”转变。